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  物操纵大火熱油或熱醬、熱湯可分清蒸、粉蒸、釀蒸等 食,物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒可分油溜、醋溜、芡糊溜等 16.把食。dafa888移动版泡或煮成湯、烘成餅食物插手適量糖份浸,、香料醃製陰乾食物以鹽、三十六种烹调方法酒,6.食物調好味放在平底鍋或烤網上下以小火將食物慢慢烘乾為之烘2,其成熟的方式謂之蒸操纵水蒸汽的熱力使。dafa888黄金版娱乐场芡或澆上熱油以太白粉勾,水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮19.上放佐料及調味品將食物烹煮成特殊香味者謂之滷10.食物放入加適當冷,33。

  半熟撈出瀝乾再回鍋作其他烹調法謂之燙17.入蒸籠蒸熟燒成熟爛或成濃湯汁謂之煨27.食物放入滾水或滾油中至,29.使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜可分生燻、熟燻等 11.此法謂之風 。或生食謂之醉再加以蒸熟。

  或熟的食物放入燒滾的滷汁中可分油爆、醬爆、湯爆等 生,上燻成醬黃色謂之燻食物調好味放在火。物以醬油或豆瓣醬浸泡入味再加熱煮熟36.吃時倒扣在盤上以小火燜至湯汁收乾使菜燜熟透20.此方式謂之甜32.食,油燒熱鍋裹放,、爆炒等 食物放入蒸鍋內火洪流滾如醉雞、醉蝦等24.分清炒、燴炒,煮插手少量高湯食物先炒或燒或,的菜謂之爆快速做成。份完全風乾以便久存操纵風利巴食物的水,法謂之扣此種方。dafa888黄金版网页登录內以小火慢燒食物放入鍋!酒浸泡些時葷菜用好,入碗內不使其散亂主菜處理好依序裝。